Setsugekka Ginza

在吧台后方设置的炭火烤炉前，料理人根据不同肉质精准把控火候、悉心炙烤，是“Setsugekka Ginza”的特色所在。在沉稳雅致的和风空间里，以神户牛、松阪牛为代表的精选铭柄和牛经过炭火直烤，香气四溢地端至食客眼前。

招牌菜品之一的“特上盐烤牛舌”，虽为厚切，却兼具恰到好处的弹韧度与爽利口感，外层烤至焦香酥脆，内里保持弹嫩丰润。“夏多布里昂”则展现了瘦肉与油脂交织的细腻鲜美，筷子轻拨即可散开般软嫩，肉汁充盈。此外，厚切的“特上牛肝”同样火候精湛，外表微微炙出焦香，内部依然保留着滑嫩细腻的质感。

烤肉之外的单品料理也毫不马虎。炖至筷子一夹即散的“招牌炖牛尾”，浓缩了牛肉的醇厚鲜味与温润甘甜，是备受欢迎的一道菜品。此外，还有拌入蛋黄品味纯粹肉香的“横膈膜肉脍”等生牛肉刺身，收尾则有汤清味浓、滑顺爽口的“雪月花冷面”以及餐后甜品“传统布丁”，整套菜单层次丰富。

店内除了提供从热汤到甜品循序渐进品尝的主厨搭配套餐外，也支持按个人喜好挑选部位的单点用餐方式。若想搭配葡萄酒或香槟，悠闲度过一段高品质的和牛晚餐时光，建议提前进行预约。